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鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤是最普通不过的汤了,但是要煎好鱼头对于新手来说一定要有耐心和胆量。因为油温比较高,没有沥干水分的话,那么就会油花四溅,就会烫伤。而我往往是急着翻面,这样很难煎出黄黄的鱼头来。
食材
鱼头400g  嫩豆腐   400g辅料   油适量   盐适量  味精适量  蒜和姜各三片
做法:
1.准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量  蒜和姜各三片
2.将洗净的鱼头沥干水分
3.起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,
4.煎至两面金黄,放入划好块的豆腐和姜蒜,再放适量的清水,
5.等汤奶白色了放适量的盐,
6.适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。
提示:
1、熬汤时间长,一定要20—30分钟左右,才能看到奶白色,
2、要等到熬出奶白色后再放盐,这样就没有问题了,
3、煎鱼头的油温可一定要高一些,看看油的表面起烟了,这样的温度也就差不多了。
 

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